家用榨油机的热榨和冷榨工艺

　  热榨工艺，是在榨油前先将油料进行高温加热处理，其过程破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率，我们日常生活中在市场上购买的植物油大多是热榨油。
　　冷榨工艺，一般是在低于60℃的环境下进行加工，由于冷榨出来的油不含有任何的添加成分，较大限度保留了原料原有的营养素，便于人体吸收相应缺乏的营养，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。
　　热榨工艺的优、缺点
　　热榨工艺一般用于大型生产加工食用油，首先要先将原料放入锅内热炒，然后再经过榨油机器进行榨油之后进行精炼，也就是将油料作物种子炒焙后榨取，气味香、颜色较深、出油率较高；缺点是经过高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大，造成原料中营养流失。
　　冷榨工艺的优、缺点
　　冷榨工艺是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。亿美康家用榨油机低温冷榨，油温度和酸价较低，不需要精炼，经过沉淀和过滤后就可得到成品油，较大限度保留原料中的营养素；缺点是原料必须经过精选，含水量不稳定，不利于长期存放，所以冷榨一般用于家庭榨油，现榨现吃。
　　热榨工艺和冷榨工艺哪个更好？
　　在以上介绍的基础上，热榨在油料经过炒锅炒熟之后再榨，熟榨油香，但在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅；冷榨出油颜色好，比较浅淡，但是油味不香，不上火，在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。
　　相对来说，冷榨油市场价值相对高端，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响，保留了油料的**风味和色泽，完好保留了油中的生理活性物质(抗衰老的维生素E、可健肤和增强人体代谢功能的甾醇等)。因为冷榨油出油率比较低，一般适用于高端市场精品油的压榨，比如：亚麻油、核桃油、杏仁油等，近年来随着人民生活水平的不断提高，在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。